El WBC: una competencia que transformó el oficio del barista
Hace veinticinco años, en Mónaco, nació un formato que redefiniría el rol del barista en la cadena de valor del café: el World Barista Championship (WBC).
Lo que comenzó como una competencia entre entusiastas del espresso hoy es una plataforma global donde vemos ciencia, arte, narrativa y propósito.
El WBC se convirtió en un espacio donde cada barista representa no solo una bebida, sino una visión del café y su cultura.
Durante dos décadas y media, este campeonato ha impulsado la profesionalización del servicio, la innovación sensorial y el fortalecimiento del vínculo entre productor y consumidor.
Para Costa Rica, un país con un legado cafetalero centenario, el WBC ha sido la oportunidad de conectar el origen con la barra, de mostrar al mundo que detrás de cada grano hay historia, técnica y sensibilidad.
Desde la primera participación en 2004, cada representante nacional ha llevado consigo no solo una rutina, sino un pedazo del alma cafetera del país.
Costa Rica en el WBC: evolución, logros y aprendizajes
Desde José Miguel Coto en 2004 hasta Delfina Porras en 2025, Costa Rica ha mantenido una presencia constante —con pocas excepciones— en el campeonato mundial.
A lo largo de este recorrido, el país ha demostrado consistencia en talento y pasión, aunque los resultados oficiales no siempre reflejen el verdadero nivel de preparación y esfuerzo detrás de cada participación.
Rendimiento histórico:

El mejor resultado registrado hasta ahora corresponde a Coto y Azofeifa (8.º lugar mundial).
Un análisis comparativo revela que la brecha competitiva no radica en el talento, sino en la estructura de apoyo y recursos.
Mientras los países de primer mundo cuentan con laboratorios de desarrollo, equipos interdisciplinarios y patrocinadores corporativos, los representantes costarricenses han enfrentado sus procesos con limitaciones económicas, logísticas y de visibilidad, compensadas con creatividad y resiliencia.
“El barista costarricense tiene todo para estar al nivel: talento, conocimiento y pasión; lo que necesitamos es acceso a más recursos y espacios de experimentación.”
— Emiliano Hellmund, Campeón Nacional de Baristas 2023
Más allá de las posiciones, lo valioso de este recorrido es la evolución cualitativa.
Los competidores costarricenses de hoy exhiben un mayor dominio técnico, un enfoque y una narrativa más consciente del origen.
El crecimiento del barista nacional no ha sido lineal, pero sí progresivo: cada participación deja una lección que fortalece el ecosistema local de entrenadores, jueces, tostadores y productores.
Una historia que inspira, pero también cuestiona
Celebrar los 25 años de existencia de la WBC no debería limitarse a mirar atrás con nostalgia, sino a analizar con honestidad qué hace falta para dar el siguiente paso. Me he dado a la tarea de conversar con distintos competidores y las respuestas coinciden en tres ejes recurrentes:
- Recursos y apoyo estructural: limitaciones económicas, tecnológicas y de tiempo.
- Formación integral: necesidad de fortalecer tanto la técnica como la salud mental y emocional.
- Estrategia nacional: ausencia de un plan sostenido que articule productores, entrenadores y organizaciones.
El potencial está.
La pasión también.
El desafío ahora es transformar la experiencia individual en desarrollo colectivo, creando un modelo que impulse al próximo campeón costarricense hacia un Top 6 mundial y porque no un primer lugar.
Lo que se viene: las voces del WBC costarricense
En la segunda parte de este análisis, presentaremos las voces de quienes han representado a Costa Rica en el escenario mundial —competidores, entrenadores, productores y organizadores— para construir una visión conjunta del futuro competitivo del barismo costarricense.
Será un espacio para escuchar, aprender y proponer.
Porque mejorar no es solo aspirar a un podio: es entender por qué competimos, para quién y hacia dónde queremos llevar nuestro café.
Autor Javier Calderón Padilla Brew Haus Coffee Blog

Un comentario en «25 años del Campeonato Mundial de Baristas: una mirada crítica al recorrido de Costa Rica en el escenario global»