Autor

Javier Calderón Padilla

Barista Tostador y Catador

Nacido en San José, Costa Rica, el 29 de noviembre de 1983, y originario de Chirraca de San Ignacio de Acosta, mi trayectoria en el mundo del café de especialidad es el resultado de más de 14 años de dedicación, exploración y pasión por esta bebida que conecta culturas y sentidos. Más que una profesión, el café es para mí una forma de vida. Mi compromiso es seguir explorando, aprendiendo y compartiendo conocimientos para elevar la cultura cafetera, siempre con entusiasmo, innovación y respeto por cada eslabón de la cadena. Más que una profesión, el café es para mí una forma de vida.

Javier Calderón

Email

jacapa.29@hotmail.com

Phone

(506) 8693-8217

Time Zone

Costa Rica, San José

Educación

Asociación Cafés Finos Costa Rica (SCACR)

2020

Barista Avanzado

Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)

2016

Sensory Skills Intermediate

Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)

2016

Brewing Intermediate

Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)

2016

Roasting
Intermediate,

Instituto de Café Costa Rica (ICAFE)

2010

Introducción al Barismo

Experiencia

Marzo 2025

Desde 2008, he trabajado en diversas cafeterías y restaurantes en San José, desempeñándome como barista y liderando el área de bebidas. He colaborado con múltiples emprendimientos en la industria del café de especialidad y la hospitalidad, apoyando en el desarrollo de conceptos, creación de bebidas y capacitación en cada etapa del proceso, desde la apertura hasta la consolidación.

Mi experiencia se fortaleció aún más tras casi cinco años en un laboratorio de control de calidad de cafés especiales, donde trabajé como tostador, catador y formador de baristas. Actualmente, me especializo en el tueste de cafés especiales para diversas marcas y cafeterías, además de realizar catas para fincas productoras en Costa Rica.

Mi pasión por el café me ha llevado a la competencia y evaluación sensorial:


🏆 4° Lugar en el Campeonato Nacional de Baristas 2023
🏆 3° Lugar en el Campeonato Nacional de Vandola 2024
👨‍⚖️ Juez Sensorial en el Campeonato Nacional de Filtrados 2024

Más que una profesión, el café es para mí una forma de vida. Mi compromiso es seguir explorando, aprendiendo y compartiendo conocimientos para elevar la cultura cafetera, siempre con entusiasmo, innovación y respeto por cada eslabón de la cadena.

Mis Servicios

Mi pasión por el café y mi compromiso con la excelencia me permiten brindar un
servicio enfocado en la hospitalidad y aportar al crecimiento de la industria.

01

Asesorias

Desarrollo de concepto, menú, estandarización de recetas y capacitación de personal

02

Control de Calidad

Catación enfocado en control de calidad para productores y asesorías a cafeterías para la compra de café.

03

Cursos/Talleres

Desarrollo de material para talleres, charlas didácticas personalizadas.

Contácto

Javier Calderón P.

jacapa.29@hotmail.com​
+(506) 8693-8217​
San José, Costa Rica
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