Por Javier Calderón Padilla – Brew Haus Coffee Blog
Desde hace más de dos décadas, Costa Rica participa activamente en el World Barista Championship (WBC), el escenario más influyente del café de especialidad. En ese recorrido, la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica (SCACR) ha sido la entidad encargada de organizar los campeonatos nacionales, coordinar el vínculo oficial con el World Coffee Competitions (WCC) y acompañar al campeón nacional en su preparación hacia el mundial.
Este artículo recoge la visión institucional de la SCACR y contextualiza su función dentro del barismo costarricense. Es un retrato claro de lo que la Asociación hace, lo que ha evolucionado y los retos que permanecen abiertos en el camino hacia un objetivo compartido: el desarrollo integral del café y de los profesionales que lo representan.
¿Cuál es el rol de la SCACR dentro del barismo costarricense?
La SCACR existe para promover los cafés costarricenses de características especiales, tanto en el ámbito nacional como internacional. Su propósito no se limita a la promoción del café como producto, sino que se extiende a toda la cadena de valor: productores, baristas, tostadores, catadores, emprendedores y consumidores.
Las competencias organizadas por la SCACR se han convertido en espacios de formación, inspiración y crecimiento. Más que un evento, representan la oportunidad para que profesionales del café muestren técnica, cuenten historias y conecten emocionalmente con el público.
La SCACR es el representante oficial del WCC y coordina competencias como Barista, Brewers Cup, Latte Art, Cup Tasters, Coffee in Good Spirits y Roasting Championship. A través de estas plataformas, Costa Rica ha construido una presencia constante en el circuito internacional durante más de 20 años(WBC), dos de los eventos en lo que año a año tiene presencia en la competencia de Baristas y Cup Tasters.
La visión oficial de Costa Rica en el WBC
Según la SCACR, el objetivo del país al participar en el WBC es ofrecer al mundo una vitrina del talento costarricense, de la calidad de sus cafés y del valor humano que caracteriza a toda la cadena productiva.
El WBC es visto no solo como una competencia, sino como:
- un proceso de evolución profesional,
- una herramienta para inspirar nuevas generaciones,
- un motor que impulsa la innovación en procesos, fermentaciones y tuestes,
- y un puente entre productores, tostadores y baristas.
Más allá de los resultados en el escenario, el impacto principal ocurre dentro del país: más consumo consciente, capacitación creciente, mejores métodos de preparación y una comunidad barista más activa.
El acompañamiento de la SCACR al campeón nacional
Cada año, el proceso se adapta a las condiciones presupuestarias y logísticas, pero mantiene su esencia: apoyar al campeón en su ruta hacia el mundial.
El acompañamiento incluye:
- Boleto aéreo y viáticos para participar en el WBC.
- Espacios de entrenamiento y seguimiento del proceso.
- Libertad para conformar su propio equipo de trabajo y elegir su café.
- Apoyo logístico para el envío de café.
- Contactos internacionales para asesorías o colaboraciones.
A través de este apoyo, la SCACR no solo respalda al competidor, sino que lo prepara como un embajador del café costarricense, alguien capaz de representar el esfuerzo de una nación cafetalera frente al público y los jueces del WBC.
Programas para fortalecer la formación de nuevos baristas
La SCACR reconoce que el desarrollo de talento es responsabilidad compartida con escuelas, cafeterías y comunidades. Competir requiere inversión de tiempo, recursos y disciplina, pero a cambio los baristas se transforman en profesionales completos: con visión técnica, sensibilidad sensorial, seguridad escénica y una comprensión más profunda del café.
El verdadero valor —según la Asociación— no está en el trofeo, sino en la transformación personal y profesional que ocurre durante la preparación.
Capacitación de jueces: un pilar fundamental
La SCACR ha impulsado talleres y programas básicos de formación para aspirantes a jueces, fortaleciendo habilidades técnicas y sensoriales. Estos jueces, una vez capacitados, se convierten en referentes dentro de la comunidad, contribuyendo a mantener estándares y generar retroalimentación de calidad.
Es importante destacar que el panel final de jueces en una competencia nacional no es seleccionado por la SCACR, sino por un juez líder internacional designado por el WCC, garantizando estandarización global.
Condiciones para alcanzar un Top 6 mundial: visión desde la SCACR
Para la Asociación, llegar al Top 6 mundial es un reto posible, pero exige trabajo colectivo y continuidad. La responsabilidad no recae solo en la SCACR: involucra productores, tostadores, patrocinadores, entrenadores y formadores.
También depende de que el barista desarrolle experiencia y consistencia a lo largo del tiempo. La mayor parte de los campeones del mundo han competido varias veces antes de llegar al podio.
Costa Rica tiene talento, pasión y café excepcional. La visión de la SCACR es que, si la industria trabaja unida y con constancia, un Top mundial es un objetivo alcanzable.
Nivel del barismo costarricense frente al mundo
La Asociación reconoce que Costa Rica cuenta con profesionales talentosos y en crecimiento. El reto principal está en fortalecer la unión del gremio, fomentar la colaboración interinstitucional y promover la mentoría entre generaciones.
Cuando el talento individual se convierte en trabajo colectivo, las posibilidades del barismo nacional se multiplican.
Mensaje de la SCACR para la nueva generación de baristas
Competir es un proceso largo, retador y profundamente enriquecedor. Cada error, práctica o taza servida en entrenamiento deja un aprendizaje valioso.
Su consejo final es simple pero poderoso:
Escuchen, aprendan, practiquen, mantengan la constancia y trabajen con pasión.
Los sueños se vuelven metas; las metas, logros compartidos.
Editorial BREWHAUS: Lo que este testimonio revela sobre el futuro del barismo costarricense
El mensaje de la SCACR es claro: hay intención, hay esfuerzo y hay un compromiso real con el desarrollo del barismo costarricense. Pero también queda evidente que Costa Rica aún no cuenta con una visión del barista y una estructura de alto rendimiento comparable a la de los países que dominan el WBC.
No es falta de talento.
No es falta de pasión.
No es falta de café.
Es falta de continuidad, recursos especializados, programas formales y una visión país más unificada.
El camino hacia un Top 6 no se construye con un ciclo anual: requiere planificación multianual, alianzas, formación continua, un ecosistema profesionalizado y equipos multidisciplinarios.
La SCACR ha sido el pilar que ha sostenido dos décadas de competencia.
El siguiente paso no es reemplazar ese pilar, sino reforzarlo con una estructura más robusta, moderna y colaborativa, donde toda la industria —productores, tostadores, escuelas, patrocinadores y comunidad— aporte su parte.
Solo así Costa Rica pasará de participar a competir… a trascender.
En el próximo articulo conoceremos el análisis de un gran amigo y profesional, jefe de control de calidad en Alturas de San Ramón, Esteban Villalobos. Y si usted tiene una visión o un comentario no dude en contactarme y conversamos.
