El Cold Brew tiene siglos de historia y hoy es una de las preparaciones más populares del café de especialidad. Esta guía explica sus orígenes, riesgos de contaminación, cómo hacerlo de forma segura y una receta clásica: el Mazagran.
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Descubre por qué el agua representa el 98 % del café y cómo su composición afecta el sabor, la acidez y la extracción. Guía básica para entender el papel del agua en el café de especialidad.
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Descubrí los principales métodos de preparación de café, cómo funcionan, sus tiempos de extracción y perfiles en taza. Una guía clara para principiantes y baristas que quieren dominar cada técnica.
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