El contexto: un ranking que está redefiniendo la industria
Por Javier Calderón Padilla – Brew Haus Coffee Blog
Ayer se publicó el ranking “The World’s 100 Best Coffee Shops 2026” en su edición regional para Norteamérica, Centroamérica y el Caribe.
Y más allá de una lista…
es una señal clara de hacia dónde se está moviendo la industria del café de especialidad.
Este ranking reúne criterios de evaluación internacional, combinando percepción del consumidor con estándares técnicos de la industria.
Más que clasificar cafeterías, propone una nueva forma de entender el café:
no solo como producto…
sino como experiencia integral.
¿Cómo funciona el ranking? (orden cronológico)
Uno de los aspectos más interesantes de este ranking es su estructura de evaluación, que combina diferentes etapas:
1. Nominación
Cafeterías de toda la región son postuladas por expertos de la industria y por el público, generando una base amplia y diversa.
2. Evaluación híbrida
Se realiza un proceso que mezcla:
- Panel de jueces especializados
- Votación pública
Esto permite equilibrar el criterio técnico con la percepción del consumidor.
Y genera una lectura más completa del desempeño de una cafetería:
no solo cómo ejecuta… sino cómo es percibida.
3. Ranking regional
Se publica una lista por regiones, en este caso:
Norteamérica, Centroamérica y Caribe
Aquí es donde Costa Rica logra una participación destacada.
4. Selección global
Finalmente, se elabora el ranking mundial con las cafeterías más sobresalientes.
¿Qué se evalúa?
Este ranking deja algo muy claro:
ya no se evalúa solo el café.
Los criterios reflejan una evolución clara en la industria:
☕ Calidad en taza (origen, tueste, extracción)
👨🔬 Técnica del barista
🤝 Hospitalidad (servicio y conexión humana)
🎨 Diseño y experiencia del espacio
🌱 Sostenibilidad
💡 Innovación
💥 Es decir: la experiencia completa.
🇨🇷 Costa Rica en el ranking 2026
Este año, Costa Rica logra posicionar 5 cafeterías dentro del Top 100 de Norteamérica, Centroamérica y Caribe, confirmando el crecimiento del país en la escena internacional:
- #14 – Cafeoteca
- #29 – Nativo Coffee Roasters
- #41 – Buena Vida Coffee Roasters
- #83 – Donde Su La Cafetería
- #96 – Taste Pura Vida
👉 Esto no es casualidad.
👉 Es el resultado de una evolución sostenida.
Lo que hay detrás del ranking (y lo que viene para Costa Rica)
En conversación con José Barquero, representante de Gente de Café y The Best Coffee Shops CR, hay un punto clave que entender:
Este ranking no responde a un proceso de evaluación local,
sino a una metodología gestionada a nivel internacional desde Europa.
Sin embargo, hay datos que sí permiten leer su impacto con claridad:
Desde Costa Rica se seleccionaron 10 cafeterías y 5 lograron posicionarse dentro del Top 100 de Norteamérica, Centroamérica y Caribe.
Y más aún:
Esto no solo valida su presencia…
valida su nivel.
Lo que sigue: evaluación desde Costa Rica
Más allá de este ranking, se abre una nueva etapa para el país.
Según comenta José Barquero, el equipo de Gente de Café y The Best Coffee Shops CR estará desarrollando un proceso propio de evaluación en Costa Rica, alineado con estándares internacionales.
Aquí es donde el enfoque cambia:
ya no solo se trata de aparecer en un ranking, sino de construir un sistema de evaluación más profundo y contextualizado.
Este proceso buscará medir lo que realmente define una cafetería de especialidad hoy:
- calidad en taza
- técnica
- consistencia
- hospitalidad
- experiencia
- identidad
En otras palabras:
no solo quién está…
sino por qué está.
Análisis Brew Haus
Esto se alinea con algo que hemos venido analizando en Brew Haus:
el café de especialidad está migrando de producto… a experiencia cultural.
Costa Rica ya no solo compite en origen.
Ahora compite en:
- ejecución
- narrativa
- experiencia
El café dejó de ser solo calidad en grano…
y pasó a ser interpretación en taza.
Y aquí hay algo clave:
Las cafeterías que están entrando en estos rankings
no solo sirven buen café…
lo entienden, lo comunican y lo convierten en experiencia.
¿Qué significa para la industria local?
Esto eleva el estándar para todos:
Si tenés cafetería en Costa Rica, hoy competir implica:
- consistencia técnica
- conocimiento profundo
- hospitalidad real
- identidad clara
Ya no se trata de servir café…
se trata de construir experiencias memorables.
Lo que se viene
Este ranking abre una nueva etapa para el país:
- Más visibilidad internacional
- Mayor turismo cafetero
- Mayor competencia interna
Pero también:
más exigencia
más profesionalización
Cierre Editorial Brew Haus
Costa Rica siempre ha sido reconocido por su café.
Pero hoy, el mundo empieza a reconocer algo más:
la forma en la que lo servimos…
la forma en la que lo contamos.
Y ahí…
es donde se define el siguiente nivel.
Si ya has visitado esas cafeterías cuéntame en los comentarios que tal ha sido la experiencia y cuales otras deberían estar ahí…
Fuentes
- The World’s 100 Best Coffee Shops. (2026). Ranking regional: Norteamérica, Centroamérica y Caribe.
- The Best Coffee Shops CR. Información sobre visitas, contexto local y proyección del proceso de evaluación en Costa Rica.
- José Barquero. Comunicación directa con el autor (abril 2026).
