La Recolección del Café: El Primer Filtro de Calidad que Define la Taza
La calidad del café comienza en la finca. Conozca cómo la recolección selectiva impacta el beneficiado, el tueste y el perfil sensorial.
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Etiqueta: Ciencia del café
¿Por Qué el Café Nos Hace Ir al Baño? La Ciencia de la Digestión y el Café
El café no solo despierta la mente: también interactúa con el sistema digestivo. Descubre la ciencia detrás de por qué algunas personas sienten el efecto casi inmediatamente después de una taza.
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Los 5 Sabores Básicos en el Café
Descubrí los 5 sabores básicos en el café y aprendé cómo influyen en el perfil de sabor, el balance y la calidad en el café de especialidad.
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OKUS Coffee Studio: centro de entrenamiento y experimentación para baristas
OKUS Coffee es un centro de capacitación y experimentación para baristas, liderado por Remy Molina, con enfoque en agua para café y herramientas como Apax Lab.
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Protocolos de tueste: la base de la consistencia y la calidad en café de especialidad
Descubre qué son los protocolos de tueste, por qué son clave para la consistencia y cómo la catación post-tueste mejora la calidad del café.
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Pilares del café de especialidad, pilares del barista: el concepto detrás de mi presentación en Vandola
Descubre el concepto que presenté en el Campeonato Nacional de Vandola 2025: una filosofía que une técnica, hospitalidad y humildad a través de los pilares del café de especialidad actuales y del barista.
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Mini Serie de Tueste: Las Fases del Tueste de Café (Secado, Maillard, Desarrollo y Enfriamiento)
Descubre las fases del tueste de café: secado, Maillard, desarrollo y enfriamiento. Aprende a cómo cada etapa impacta en el aroma, sabor y calidad de tu café de especialidad.
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¿Café recién tostado? El mito de la frescura y la importancia de la desgasificación
Descubre por qué el café recién tostado no siempre sabe mejor. Guía completa sobre frescura, desgasificación y el momento ideal para disfrutar tu café en espresso, filtrados y otros métodos.
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Mini Serie de Tueste: Conducción, Convección y Radiación — El Lenguaje del Calor
Descubre cómo la conducción, convección y radiación influyen en el tueste de café. Aprende a dominar el calor para obtener perfiles de sabor únicos y consistentes.
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Mini Serie Tueste – Ciencia y Arte del Tueste de Café
Descubrí el arte y la ciencia del tueste de café: fases clave, herramientas, perfilado sensorial y la importancia de catar cada grano.
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